9159金沙游艺场

9159金沙游艺场官网 新闻中心 时政 独家 县区 小记者 教育 医疗健康 美食 金融 旅游 冰雪网
您当前的位置:9159金沙游艺场官网 > 新闻中心 > 消费 > 张家口消费

怀来产区酿酒葡萄陆续进入转色期

2020-08-10 10:12:51  www.9159.com:9159金沙游艺场

  进入8月以来,怀来产区的酿酒葡萄陆续进入转色期。转色期,是葡萄生长过程中最重要的环节之一,在这个时期红葡萄品种会逐渐由绿变红,进而转为紫色;而白葡萄品种也会逐渐变透明并呈现出美丽的金黄色泽。

  转色期是葡萄生长的转折点。在转色期之前,葡萄颗粒小而硬,酸度高,这时的葡萄因为叶绿素的存在而呈现出绿色;当转色期开始时,葡萄藤便开始将重心从能量创造(通过光合作用)转移到能量消耗上,它们集中能量让葡萄产生糖分。葡萄颜色的转变(花青素)和多酚类物质的产生可以保护葡萄不受太阳、风和其他外力因素破坏;在转色期之后,随着糖分(葡萄糖和果糖)的积累,葡萄颗粒开始急剧增大,香气化合物也开始生成。在这期间,葡萄的酸度就开始并持续下降,糖分持续上升,直到葡萄达到最佳平衡度便可以采收,葡萄的成熟过程会持续30-70天。

  紫晶庄园葡萄园种植师白雪峰告诉记者:“当地的葡萄在7月20号左右就开始转色,美乐最先转色,田间的马瑟兰、赤霞珠等其他红品种紧跟其后;此外,白色品种,如霞多丽,最先完成转色期进入成熟期,预计在9月上旬开始采摘,但这需要做进一步的检测,如葡萄含糖量、单宁量等。”

   “在转色成熟期间,葡萄颗粒会急剧膨大,随着葡萄藤将叶片合成的糖分不断输送给葡萄果实,果实的含糖量开始升高,含酸量随之下降,单宁和芳香物质含量逐渐增加。”怀谷庄园庄主曹蔼说,葡萄藤需要有充足的光照和水分进行糖分的合成,为了保证每串酿酒葡萄都达到最优品质,目前,田间在进行精细的疏果工作,控制每株葡萄藤的产量,将相对不太完美的葡萄串去掉,以保证留存下来的葡萄能够吸收到更多营养物质和糖分。

  对于葡萄园种植师而言,转色期至关重要,因为这标志着种植者对葡萄藤采取的措施要开始改变了。转色期已经到来,采收季就在不远的前方了,怀来产区各大酒庄对2020这个特别年份的潜力寄予厚望,充满了期待。

左志强 崔钰 

108vip黄金城:孙继肖
张家口日报官方
微信“张小全儿”
9159金沙游艺场
官方微博
【9159金沙游艺场版权声明 】

1.本网(9159金沙游艺场)稿件下“稿件www.9159.com”项标注为“9159金沙游艺场”、“张家口日报”、“张家口晚报”的,根据协议,其文字、图片、音频、视频稿件之网络版权均属9159金沙游艺场所有,任何媒体、网站或个人 未经本网协议授权,不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经本网协议授权的媒体、网站,在下载使用 时须注明“稿件www.9159.com:9159金沙游艺场”,违者本网将依法追究责任。

2.本网其他转载稿件涉及版权等问题,请作者或版权所有者在一周内来电或来函。联系电话:0313-2051987。